生命力極強，時至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養殖的品種，體質遠比以前弱，適應能力亦下降了。
基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃 價格不同，產地不同，品質不同。
蝦體小者稱為蝦錢。體呈淺黃，具藍褐色橫條斑花紋，尾尖為鮮藍色。甲殼較厚，額角略呈彎弓形，上緣具8—10齒，下緣具1—2齒，額角側溝很深，伸至頭胸甲后緣，肝脊、胃脊極明顯。成蝦雌大于雄，體長可達12—20厘米，體重為20—25克，產卵親蝦最大重可達95克左右。肉味鮮美，耐干露，適于活體運銷，營養價值與其他對蝦相近。中國南方福建、廣東沿海有人工養殖。自日本北海道及至黃海南部，中國浙江、福建、臺灣、廣東，菲律賓、新加坡、澳大利亞北部、印度、非洲東部以及紅海均有分布。
南美白對蝦肉質鮮美，是一種優良的淡化養殖品種南美白對蝦生長快，已逐漸成為我國南方的主要養殖蝦種。我國廈門、北海、南寧和廣州南美白對蝦沿海地區被公認為水產養殖的理想之地，其優質的土壤、活冷凍冰凍速凍南美白對蝦海蝦
