南美白對蝦具有個體大、生長快、營養需求低、抗病力強等優點，對水環境因子變化的適應能力較強，對飼料蛋白含量要求低、離水存活時間長等優點，是集約化高產養殖的優良品種，也是目前世界上三大養殖對蝦中單產量高的蝦種。
刀額新對蝦比較小，通常在十公分到十五公分左右，比對蝦小了一大圈；二看腿腳：基圍蝦的腿末梢有一點點紅色；三看蝦頭上的那根刺，基圍蝦與對蝦不同的地方，在于基圍蝦的額劍只有上邊有鋸齒，下邊是光滑的，學名由來：劍有雙刃，而刀只有單刃，所以叫新對蝦。
厄瓜多爾沿海本就有這種蝦的野生種群，在幼苗的挑選上就具有先天的優勢。厄國自1969年開始發展白對蝦養殖業，其養殖區別于其他地方的就是——采用海水低密度養殖的養殖模式，使對蝦有足夠的生長、攝食空間，降低疾病擴散率以及保持良好水質，蝦個大飽滿有活力。而且沿海分布著大大小小的火山巖島嶼，豐沛的淡水河流注入，適宜的氣候等等，都讓蝦的成長有更好的條件。
