而雄蝦則相對較小一些，體型一般只有十幾公分，有時大的也能有一兩多重。論對蝦價位來說，也是越大越貴，海捕大對蝦基本上是按只賣的的，價值也是不菲呀!同時，也是因為對蝦養殖對水體、底砂的要求較高，以及養殖密度也是有限，導致對蝦養殖成本高，所以客官們對蝦的價格也因此而居高不下。
捕撈白蝦合適的溫度為4°，超過7°蝦就會容易死亡，保鮮非常困難。厄瓜多爾在當地，嚴格規定從晚上10點到次日凌晨2點為捕撈白蝦的工作時間段?；顚ξr被捕撈上來后，迅速人工清洗、分級、定重、裝盒，急速干凍，15分鐘就冷凍到零下55度；經過自然化凍，其鮮味跟剛捕撈上來的鮮蝦幾乎無差。干凍技術，讓蝦能在凍實的情況下一只只取出來，而不是全部解凍后分開，食用起來很方便。
